Proyecto de Ordenanza
Proyecto de Ordenanza por el que se decalara de Interés Municipal la reunión sobre el Síndrome Urémico Hemolítico.
Expediente: HCD-1615/2008
Autor: Esteban Obiol
Bloque: Frente para la Victoria Gremial
PROYECTO DE ORDENANZA
REUNION SOBRE EL SINDROME UREMICO
HEMOLITICO
VISTO:
Que el día 28 de octubre se realizará una reunión sobre el Síndrome Urémico Hemolítico y Manipulación de alimentos dirigida a personal municipal y de otras entidades afines y;
CONSIDERANDO:
Que el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) es una enfermedad endémica en nuestro país.
Que la incidencia en la Argentina es la mas alta del mundo; se registran entre 300 y 350 casos nuevos por año. Predomina en verano y afecta a niños pequeños, en especial entre los 5 y los 30 meses, aunque se ha registrado en niños mayores.
Que son varias las causas pero la más frecuente (90% de los casos) es la infección provocada por una bacteria, ESCHERICHIA COLI, productora de una toxina denominada Verocitoxina.
Esta bacteria es sensible al calor (por cocción o pasterización).
Que la fuente de contagio principal es la carne vacuna insuficientemente cocida, la leche no pasteurizada, los productos lácteos manufacturados con leche no pasteurizada y el agua contaminada de consumo y/o de reservorios superficiales de aguas recreacionales. También puede transmitirse de persona a persona.
Que esta enfermedad puede causar la muerte o dejar secuelas para toda la vida como insuficiencia renal crónica, hipertensión arterial y alteraciones neurológicas.
Que la enfermedad comienza con diarrea mucosa o mucosanguinolenta que tiñe de color rosado la materia fecal, vómitos, palidez intensa y disminución de la cantidad de orina durante la diarrea.
Esto último puede ocurrir por deshidratación, consecuencia de la diarrea, o por la afectación del riñón debido a la enfermedad.
Que las siguientes recomendaciones son importantes para evitar el SUH:
– Asegurar la correcta cocción de la carne; la bacteria se destruye a los 70°C. Esto se consigue cuando la carne tiene una cocción homogénea.
– Tener especial cuidado con la cocción de la CARNE PICADA, ya que generalmente se cocina bien la parte superficial, permaneciendo la bacteria en el interior. El jugo de la carne picada bien cocida, debe ser completamente translúcido.
– Se debe asegurar la completa cocción de las HAMBURGUESAS dado que son fuente principal de contaminación en los niños.
– Utilizar distintos UTENSILLOS DE COCINA para cortar la carne cruda y cocida para evitar la contaminación cruzada.
– Evitar el contacto de las carnes crudas con otros alimentos.
– Controlar el uso de LECHE y derivados lácteos correctamente pasteurizados y conservar la cadena de frió.
– No consumir jugos de frutas no pasteurizados.
– Lavar cuidadosamente verduras y frutas con agua potable.
– Asegurar la correcta HIGIENE de las manos (deben lavarse con agua y jabón) antes de prepararlos alimentos.
– Consumir AGUA POTABLE; ante la duda, hervirla.
Que el SUH ha sido estudiado desde diversas disciplinas fundamentalmente biomédicas pero todavía no ha sido abordado desde las ciencias sociales, en particular, la ciencia política.
Que partiendo de las ciencias sociales, en particular, la ciencia política, el desafió es analizar mediante un enfoque transdisciplinario las capacidades estatales de regulación y control para disminuir y prevenir la incidencia del SUH en Argentina.
Que es importante analizar como objetivo general las capacidades estatales de regulación y control a nivel nacional sobre los agentes patógenos que producen el Síndrome Urémico Hemolítico.
Que como objetivo particular es también importante estudiar el marco jurídico acerca del control alimentario, evaluar el control estatal sobre el cumplimiento de las reglamentaciones vigentes, examinar las políticas gubernamentales sobre la problemática, investigar el comportamiento de las empresas alimentarías sobre la prevención del SUH etc.
Por todo ello, el Honorable Concejo Deliberante en uso de sus facultades, resuelve con fuerza de:
O R D E N A N Z A
ARTICULO PRIMERO: Declárese de Interés Municipal la reunión dada por integrantes del Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires, sobre el Síndrome Urémico Hemolítico y Manipulación de alimentos el día 28 de Octubre en el recinto del Honorable Concejo Deliberante de Bahía Blanca, dirigida a todo el personal Municipal y de otras Entidades afines.
ARTICULO SEGUNDO: De forma